Socola được làm từ gì? Nguồn gốc và các giai đoạn sản xuất

Chắc hẳn socola là loại thực phẩm đã không còn xa lạ đối với nhiều người, bởi chúng không chỉ nổi tiếng bởi hương vị thơm ngon, béo mịn mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, bạn có bao giờ thắc mắc socola được làm từ gì và đến từ đâu cũng như quá trình sản xuất ra sao? Vậy, hãy cùng Thực phẩm Úc Châu khám phá thêm những điều thú vị của socola ngay trong bài viết này.

 

Socola có nguồn gốc từ đâu và các loại socola

 

Với vị ngọt ngào và hương thơm quyến rũ, socola đã trở thành món ăn phổ biến và là một phần quan trọng của văn hóa ẩm thực toàn cầu. Ngoài ra, nguồn gốc của socola rất thú vị và các loại ca cao để tạo nên thực phẩm hấp dẫn này gồm những chủng loại khác nhau. 

 

Nguồn gốc socola

 

Socola là một loại đặc sản quý giá có nguồn gốc từ những hạt cacao được trồng trên các vùng đất ẩm ướt và nhiệt đới. Những hạt cacao này được lấy từ trái cây của cây cacao, một loại cây thân gỗ với nguồn gốc ở khu vực Trung và Nam Mỹ.

 

Các nền văn minh này đã sử dụng hạt cacao để tạo ra những thức uống thượng hạng dành riêng cho vị thượng đế và tầng lớp quý tộc. Socola đã dần lan truyền đến châu Âu và trở thành một phần quan trọng của văn hóa thực phẩm.

 

Socola được xuất phát từ khu vực Trung Mỹ và Nam Mỹ

 

Các loại giống cacao

 

Dưới đây là tổng hợp những loại giống cacao phổ biến giúp tạo ra những thanh socola, viên kẹo ngọt ngào và đầy dinh dưỡng mà bạn không ngờ đến:

 

• Criollo: Là loại giống cacao cao cấp và hiếm, thường có hương vị tinh tế, phong phú và ít đắng. Criollo chiếm tỷ lệ nhỏ trong sản xuất cacao do nó khá khó trồng.
• Forastero: Đây là loại giống cacao phổ biến nhất và thường có hương vị đậm, hơi đắng. Forastero thích nghi tốt với môi trường khắc nghiệt hơn so với Criollo.
• Trinitario: Là sự kết hợp giữa Criollo và Forastero, mang lại sự cân đối về hương vị và độ đắng. Trinitario là một loại giống phổ biến trong sản xuất cacao.
• Nacional: Đây là giống cacao có nguồn gốc từ Ecuador, có hương vị đa dạng và độc đáo, thường được đánh giá cao về chất lượng.
• Sambirano: Được trồng ở Madagascar, loại giống này thường có hương vị phức tạp, từ trái cây chín đến hương thảo, cùng với độ đắng tương đối nhẹ.
• Porcelana: Là một biến thể của giống Criollo, Porcelana thường được trồng ở Venezuela và có hương vị độc đáo với tông màu ngà và hương thơm độc đáo.
• Maduro: Đây là loại giống được trồng ở Venezuela và có hương vị đậm đà, độ đắng nhẹ và mùi thơm riêng biệt.
• Chuncho: Là giống cacao truyền thống của Peru, thường có hương vị đa dạng từ trái cây, hoa và hương thảo.
• Amazonico: Loại giống này được trồng ở khu vực Amazon, mang đến mùi vị đa dạng từ trái cây và mùi hương tự nhiên.

 

Có tổng cộng 8 loại cacao và mỗi loại cho ra socola có hương vị đặc trưng riêng

 

Tuy nhiên, mỗi loại giống cacao sẽ mang đến hương vị và đặc tính riêng biệt cho sản phẩm socola và các sản phẩm từ cacao.

 

Quy trình sản xuất đầy công phu của socola

 

Để mang đến thành phẩm hộp socola bắt mắt và thơm ngon cuối cùng, gồm nhiều giai đoạn sản xuất đầy công phu, từ việc chọn lựa nguyên liệu tới các bước xử lý kỹ thuật. Sau đây là 3 quy trình sản xuất socola đầy công phu:

 

Phân loại, làm sạch và rang hạt cacao

 

Trước hết, hạt cacao được thu hoạch từ cây cacao và sau đó được phân loại để lựa chọn những hạt chất lượng tốt nhất. Kế đén, các hạt cacao được làm sạch để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào. Tiếp theo, hạt cacao được rang để tạo ra hương vị và màu sắc đặc trưng cho socola.

 

Cần phân loại hạt cacao đạt chuẩn để sản xuất ra socola

 

Nghiền cacao NIB thành bột

 

Hạt cacao đã được rang sẽ được nghiền nát thành bột cacao. Quá trình nghiền này giúp tách cacao thành những hạt nhỏ hơn và tạo ra bột cacao mịn. Bột cacao này sẽ được sử dụng trong các bước tiếp theo để tạo thành socola ở dạng lỏng nguyên chất.

 

Công đoạn nghiền nát cacao để thành bột mịn

 

Conching

 

Conching là bước quan trọng trong việc chế biến socola, trong đó hỗn hợp của bột cacao và bơ cacao được xử lý liên tục ở nhiệt độ thấp và thời gian dài. Quá trình conching giúp làm mềm hạt cacao, làm tiêu đi mùi đắng và tạo ra cấu trúc mịn màng của socola. Ngoài ra, trong giai đoạn này, các thành phần khác như đường, sữa và hương liệu có thể được thêm vào để tạo ra hương vị và chất lượng mong muốn cho sản phẩm.

 

Conching bao gồm trộn đường, sữa và hương liệu cho ra thanh socola đậm đà

 

Có thể thấy, quy trình sản xuất socola là một công việc tinh tế và đòi hỏi sự chính xác và kiên nhẫn. Từ việc lựa chọn nguyên liệu tới việc xử lý kỹ thuật, mỗi bước đều ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị cuối cùng của sản phẩm.

 

Tác dụng socola đen mang lại

 

Không chỉ dừng lại ở việc mang đến những hương vị hấp dẫn, thú vị khi thưởng thức, socola còn cung cấp đến nhiều chất dinh dưỡng cho sức khỏe cũng như ảnh hưởng tích cực đến tinh thần. 

 

Socola cung cấp các chất dinh dưỡng và giúp tinh thần tỉnh táo

 

Bên cạnh đó, các chất chống oxy hóa trong socola, đặc biệt với socola đen sẽ giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương của gốc tự do, giảm nguy cơ các vấn đề sức khỏe như viêm nhiễm và bệnh tật mãn tính.

 

Các lưu ý khi mua socola

 

Khi lựa chọn và mua socola, người mua cần chú ý để đảm bảo sản phẩm đạt những tiêu chuẩn cũng như phù hợp với bản thân giúp thưởng thức một cách trọn vẹn mà không xảy ra trường hợp gì. Dưới đây là những lưu ý cần tham khảo:

 

• Hàm lượng cacao: Thành phần này sẽ ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng sản phẩm. Socola đen thường có hàm lượng cacao cao hơn, mang đến hương vị đậm đà và ít ngọt. Nếu bạn yêu thích vị cacao đậm, hãy chọn socola có hàm lượng cacao cao.
• Nguyên liệu: Kiểm tra thành phần nguyên liệu trên bao bì để biết chất bơ cacao và đường được sử dụng. Ngoài ra, socola chất lượng thường sử dụng bơ cacao tốt và có ít đường thêm vào.
• Xuất xứ: Tùy thuộc vào nơi sản xuất, socola có thể có chất lượng và hương vị khác nhau. Lựa chọn socola từ các thương hiệu có uy tín và được sản xuất ở các quốc gia nổi tiếng về socola như Thụy Sĩ, Bỉ, Venezuela...
• Hạn sử dụng: Kiểm tra ngày hết hạn trên bao bì để đảm bảo sản phẩm vẫn trong tình trạng tốt khi bạn sử dụng.
• Bảng thành phần dinh dưỡng: Nếu bạn quan tâm đến thông tin dinh dưỡng, hãy xem bảng thành phần dinh dưỡng trên sản phẩm để biết hàm lượng calo, chất béo, đường và các chất dinh dưỡng khác.
• Thương hiệu: Thương hiệu sôcôla cũng có tác động đến chất lượng và hương vị. Lựa chọn các thương hiệu có uy tín và đã được khách hàng tin dùng.
• Hương vị và loại socola: Chọn hương vị, loại thành phần với hạt, hương liệu khác mà mình yêu thích.
• Bao bì và trạng thái: Kiểm tra bao bì để đảm bảo sản phẩm không bị hỏng hay nứt. Nếu mua socola trong thời gian nóng, hãy xem xét cách bảo quản để tránh sự trôi chảy.

 

Cần kiểm tra cẩn trọng trong quá trình lựa chọn sản phẩm socola

 

Nên mua sản phẩm socola ở đâu để đảm bảo chất lượng và uy tín?

 

Hiện nay, socola ngày càng được nhiều người yêu thích ở mọi lứa tuổi, chính vì thế, để phục vụ cho nhu cầu này mà ngày càng có đa dạng cơ sở cung cấp sản phẩm. Tuy nhiên, vì sự xuất hiện quá nhiều cửa hàng trên thị trường khiến người tiêu dùng cảm thấy hoang mang, không biết đâu mới là điểm đến chất lượng, an toàn.

 

Cửa hàng Thực phẩm Úc Châu cung cấp socola chính hãng

 

Hiểu được tâm lý của khách hàng, Thực phẩm Úc Châu hân hạnh mang đến những sản phẩm, thực phẩm từ socola chính hãng, uy tín từ các hãng nổi tiếng đạt chuẩn quốc tế. Mỗi sản phẩm tại cửa hàng chúng tôi đều đã được kiểm định theo quy định nghiêm ngặt trước khi cho ra thị trường. Vì thế, người mua hoàn toàn yên tâm thương thức trọn vị và đa dạng trong sự lựa chọn hương vị.

Vừa rồi là những lời giải đáp của Thực phẩm Úc Châu về socola được làm từ gì cũng như quá trình sản xuất đầy kỳ công. Hy vọng qua bài viết này, độc giả có thể tham khảo những lưu ý để lựa chọn được sản phẩm ưng ý cho khẩu vị của mình. Liên hệ ngay cho chúng tôi để được tư vấn chi tiết nhất.