Cách bảo quản socola không bị chảy nước không cần tủ lạnh

Đối với mọi nhà socola chắc chắn là món ăn, tráng miệng luôn được ưa thích và không thể thiếu. Tuy nhiên, thông thường chúng ta chỉ có thể tiêu thụ một số lượng nhất định, vì thế những số socola còn lại nếu để lâu sẽ dẫn đến tình trạng bị tan chảy và khiến cho mất hương vị hoàn hảo như ban đầu. Trong bài viết này Thực Phẩm Úc Châu sẽ giới thiệu các phương pháp bảo quản socola mà không cần tới tủ lạnh và những lưu ý quan trọng.

 

6 hiện tượng thường thấy khi bảo quản socola

 

Hiện tượng tách bơ và đường

 

Khi bảo quản socola ở nhiệt độ không thích hợp hoặc trong điều kiện ẩm ướt, socola có thể bị tách bơ và đường. Điều này khiến socola mất đi hình dạng ban đầu và có thể làm mất hương vị đặc trưng của sản phẩm. Chọn cách bảo quản socola phù hợp để tránh hiện tượng này.

 

Ngoài ra, việc đường bốc hơi khỏi socola và kết lại với nhau, dẫn đến sản phẩm bị lại đường từ 82 -85%.

 

Với nhiệt độ không thích hợp sẽ khiến lớp socola có màu xám do lại đường, bơ

 

Socola bị mất mùi

 

Môi trường không đúng như tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng, hoặc nước,... có thể làm mất mùi thơm ngon và đặc trưng của socola. Điều này có thể xảy ra khi socola tiếp xúc với các mùi khác nhau trong tủ lạnh hoặc trong không gian kín.

 

Socola sẽ bị oxy hóa dẫn đến mất mùi nếu để ngoài môi trường nắng

 

Đường trong socola bị kết tinh

 

Bên cạnh đó, nhiệt độ không đúng khiến đường trong socola bị kết tinh, làm cho socola trở nên khó ăn và mất đi độ mịn màng. Điều này thường xảy ra khi socola bị lưu trữ trong môi trường quá lạnh. Vì thế, nên bảo quản socola mà không cần tủ lạnh có thể giúp tránh tình trạng này.

 

Nếu socola để trong môi trường quá lạnh vô tình dẫn đến bị kết dính

 

Socola trắng bị vón cục

 

Thông thường , socola trắng được chế biến từ các nguyên liệu từ đường, nhiều protein từ sữa và lactose. Vì thế, socola trắng có thể bị vón cục do điều kiện bảo quản không tốt (trên 45 độ C), đặc biệt khi socola trắng tiếp xúc với độ ẩm. Điều này làm giảm chất lượng và vẻ bề ngoài của socola. 

 

Ở môi trường quá nóng khiến socola trắng sẽ bị vón cục

 

Socola có các lỗ nhỏ và bong bóng hơi

 

Khi socola được bảo quản không đúng, dẫn đến tạo ra các lỗ nhỏ và bong bóng hơi trong quá trình chưng cất. Điều này gây ảnh hưởng đến độ mịn màng và cấu trúc của socola.

 

Do quá trình đổ khuôn socola không kỹ khiến bọt khí không thể thoát tạo ra các lỗ nhỏ

 

Socola bị nứt hoặc chảy nước

 

Khi bảo quản socola ở nhiệt độ không đúng, socola có thể bị nứt hoặc chảy nước, khiến sản phẩm trông không đẹp và mất đi giá trị. Cách bảo quản socola mà không cần tới tủ lạnh có thể giúp tránh tình trạng này.

 

Tình trạng socola bị nứt, chảy nước do để ở nhiệt độ quá cao, hoặc quá thấp

 

Nhiệt độ bảo quản socola thích hợp

 

Việc bảo quản socola một cách hiệu quả luôn cần phải có nhiệt độ thích hợp, để tránh các hiện tượng không mong muốn như tách bơ và đường, mất mùi, kết tinh đường, và vón cục socola, bạn cần biết những nhiệt độ thích hợp để lưu trữ socola.

 

Nên để ở nhiệt độ thích hợp để socola không bị hỏng

 

Theo các chuyên gia, nhiệt độ phòng lý tưởng để bảo quản socola là từ 25 - 27°C. Điều này giúp giữ cho socola có cấu trúc và độ mịn màng tốt nhất, đồng thời không gây ra các hiện tượng không mong muốn như trên.

 

Các cách bảo quản socola mà không cần tới tủ lạnh

 

Nếu bạn không có tủ lạnh hoặc muốn tiết kiệm không gian, dưới đây là một số phương pháp bảo quản socola mà không cần sử dụng tủ lạnh.

 

Tự làm tủ lạnh mini để bảo quản socola

 

Bạn có thể tự làm một tủ lạnh mini bằng cách sử dụng hộp nhựa hoặc hộp polystyrene cách nhiệt. Bỏ một ít bột sữa hoặc muối vào hộp và đặt socola vào trong. Đậy nắp chặt lại và đặt hộp ở nơi thoáng mát.

 

Bảo quản socola ở nơi thông thoáng

 

Ngoài sử dụng tủ lạnh mini, bạn có thể chọn cách đơn giản hơn đó là cất giữ socola ở nơi thông thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp và độ ẩm cao. Hãy chắc chắn rằng không có mùi lạ xung quanh nơi bạn lưu trữ socola.

 

Nếu socola đã bóc hộp và đang sử dụng dang dở, hãy bảo quản bằng giấy bạc và màng bọc giúp socola không thể tiếp xúc với không khí và dẫn đến oxy hóa, tan chảy sản phẩm.

 

Để socola luôn giữ được độ hoàn hảo hãy để ở nơi thoáng khí

 

Dùng nồi áp suất để bảo quản socola

 

Một phương pháp khác cũng vô cùng đơn giản và hiệu quả là sử dụng nồi áp suất.

 

• Đầu tiên,đặt socola vào một túi nilon cách nhiệt và đặt túi nilon vào nồi áp suất. 
• Đậy nắp nồi kín và đun socola ở nhiệt độ thấp trong khoảng 30 phút. 
• Sau đó, chờ socola nguội tự nhiên trước khi lưu trữ.

 

Dùng nồi áp suất đảm bảo socola khá hiệu quả

 

Dùng muối để bảo quản socola

 

Muối cũng là một lựa chọn để bảo quản socola mà không cần tới tủ lạnh. Đặt một lớp muối dày vào đáy hộp và đặt socola lên trên. Tiếp tục lặp lại lớp muối và socola cho đến khi hộp đầy. Đậy nắp hộp kín và đặt nó ở nơi thoáng mát.

 

Muối giúp giảm nhiệt độ socola không bị tan chảy

 

Các lưu ý khi bảo quản socola

 

• Không bảo quản socola ở nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp.
• Tránh tiếp xúc socola với độ ẩm cao và ánh nắng trực tiếp.
• Không đặt socola cạnh các loại thực phẩm có mùi mạnh.
• Đậy kín hộp socola để tránh nước và mùi khác xâm nhập.
• Nếu socola bị chảy hoặc nứt, hãy chế biến nó ngay để không lãng phí.

 

Socola bị chảy có còn sử dụng được không?

 

Nếu socola bị chảy, đừng vội vứt đi mà hãy tận dụng để làm những món tráng miệng thú vị. Bạn có thể làm bánh brownie socola, truffles socola, hoặc sử dụng socola chảy làm lớp phủ cho bánh ngọt. Điều quan trọng là bạn không nên tiêu thụ socola chảy nếu đã bị nhiễm vi khuẩn hoặc hết hạn sử dụng.

 

Socola có bị hư khi xuất hiện đốm trắng?

 

Câu trả lời là không, socola không bị hư khi xuất hiện đốm trắng. Đây là hiện tượng gọi là "blomming" - Do sự thay đổi nhiệt độ khiến cacao bên trong socola bị dịch chuyển và tạo thành các đốm trắng trên bề mặt. 

 

Hiện tượng đốm trắng không hẳn là socola đã bị hư

 

Đây chỉ là một hiện tượng bề ngoài và không ảnh hưởng đến chất lượng hay vị ngon của socola. Bạn hoàn toàn có thể tiếp tục sử dụng socola này.

 

Qua bài viết này, bạn đọc đã khám phá thêm những hiện tượng thường gặp khi bảo quản socola và cách tránh chúng. Nhiệt độ bảo quản socola thích hợp là yếu tố quan trọng để giữ cho socola ngon và đẹp. Bằng cách áp dụng các cách bảo quản socola mà không cần tới tủ lạnh, bạn sẽ tiết kiệm không gian và vẫn giữ được chất lượng sản phẩm.

 

Thực Phẩm Úc Châu hy vọng độc giả có thể tận dụng những lời khuyên và kỹ thuật trong bài viết này để thưởng thức socola một cách tốt nhất, không bị chảy nước và giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng của socola.